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    重慶市食品抽檢出過氧化值、酸價不符合食品安全國家標準規定

    發布時間:2021-06-04 16:18:43來源:深芬儀器

      近期,重慶市市場監督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、糖果制品、飲料、炒貨食品及堅果制品等19類食品591批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品569批次,不合格樣品22批次。其中6批次涉及過氧化值和酸價不符合規定。


      1.長壽區千客來副食超市銷售的、標稱重慶市嘉禾園食品有限責任公司生產的泡椒臭干子,酸價(以脂肪計)不符合產品執行標準要求。檢驗機構為東莞市中鼎檢測技術有限公司。


      2.重慶市巫溪縣徐家鎮街道栗少英銷售的、標稱巫溪縣豐圓干貨加工廠生產的豐圓炒貨(瓜子),過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國檢驗認證集團湖南有限公司。


      3.北碚區甘信群副食店銷售的、標稱黑山縣客味多食品有限公司生產的瓜子(炒貨食品),過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。


      4.重慶市大渡口區八橋鎮御橋路59號祥源超市銷售的、標稱長沙西西農產品加工有限公司生產的口味涼皮,酸價(以脂肪計)和霉菌均不符合產品執行標準要求。檢驗機構為重慶市計量質量檢測研究院。


      5.奉節縣優家百貨超市銷售的、標稱奉節縣蜜嬌農業發展有限公司生產的原味香瓜子,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國檢驗認證集團湖南有限公司。


      6.奉節縣春林超市銷售的、標稱奉節縣蜜嬌農業發展有限公司生產的原味香瓜子,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國檢驗認證集團湖南有限公司。


      酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度,油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響?!妒称钒踩珖覙藴?nbsp;糕點、面包》(GB 7099-2015)中規定,糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因,可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當,特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。


      過氧化值是反映油脂被氧化程度的指標。油脂被氧化程度高時會產生哈喇味,影響食品感官,嚴重時可能會導致食用者出現腸胃不適、腹瀉等癥狀。GB 7099-2015 《食品安全國家標準 糕點、面包》規定糕點過氧化值(以脂肪計)應不超過0.25g/100g。糕點過氧化值超標的原因有可能是生產所使用的油脂原料已變質,或是糕點存放條件不當,在高溫或陽光照射造成過氧化值超標。


      食品安全質量是否達標是維護食品安全的基礎,所以食品生產企業還是應嚴格按照國家有關標準,生產出符合標準的、合格的、安全的食品。相應的監管部門也應把好這個質量關,深芬儀器過氧化值酸價檢測儀可以快速準確地檢測出食品中酸價、過氧化值等多種食品質量指標含量及是否含有非法添加物,鑒定食品質量安全指標是否達標,維護食品安全。